TIANA

La tiana è un piatto tipico castelpotano che si preparava  durante il periodo invernale in una pentola di creta

Ingredienti:

carne di maiale di minor pregio e ricca di grasso

fegato

papaccelle ossia peperoni rotondi conservati sott’aceto

patate gialla

cipolle dorate

olio extravergine di oliva

sale fino

polvere di peperoncino piccante

Tagliare a pezzetti non troppo piccoli la carne di maiale e un pezzo di fegato

Mettere un filo di olio nella pentola di creta e aggiungere la carne e il fegato, far rosolare e poi aggiungere le patate e poi le cipolle

A fine cottura aggiungere i peperoni, regolare di sale ,lasciar insaporire e infine cospargere di polvere di peperoncino

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