Ingredienti
g 500 farina 00
g 13 lievito di birra
g 370 acqua naturale
g 130 strutto
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di sale
g 60 di uva passa ammollata
g 150 ‘cicole ‘ –ciccioli
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo in acqua l’uva ,sbriciolare il lievito con lo zucchero in 50 g di acqua presa dal totale
In una ciotola mettere la farina,aggiungere il lievito sciolto e mescolare con un cucchiaio di legno( a’ cucchiarella ), aggiungere altra farina ,lo strutto (‘nzogna) , le cicole e l’uvetta scolata dell’acqua ,aggiungere il sale e la rimanente acqua e mescolare sempre con il cucchiaio di legno.
L’impasto risulterà appiccicoso, spolverizzare con la farina e far lievitare coperto per 2 ore
Trascorse le 2 ore far scivolare l’impasto su una placca da forno rivestita di carta forno, formare un cordone rotondo ‘U TORTANO e spolverizzata di farina Infornare in forno statico a 230 ̊ C per mezz’ora