Era il dolce della domenica, mia nonna lo faceva così :Pan di Spagna farcito con crema pasticciera aromatizzata al Liquore Strega , ricoperto in superficie con uno strato di crema pasticciera e con confettini colorati i ‘ MINNULI’
INGREDIENTI per il Pan di Spagna (stampo 15 cm)
50 g di farina
50 g di zucchero semolato
3 uova
Confettini colorati
Burro e farina per la tortiera
Liquore vermuth per la bagna oppure liquore Strega
PROCEDIMENTO:
In una pentola mettere i tuorli d’uovo con i 50 g di zucchero semolato e mescolare con le fruste .
Mettere a bagnomaria far intiepidire e poi montare con le fruste elettriche , devono gonfiarsi.
Mettere gli albumi in una ciotola e montarli a neve Aggiungere la farina setacciata un po’ alla volta, incorporarla dal basso verso l’alto ,poi aggiungere al composto i tuorli e mescolare delicatamente .
Mettere in una tortiera imburrata e infarinata da 15 cm
Infornare a 180° forno preriscaldato per 20 minuti . Sfornare e far raffreddare
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCIERA
g 250 di latte
2 tuorli
g 50 zucchero
1 bustina di vanillina
20 g di amido di mais
Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente frullare ,portare sul fuoco e far cuocere fino a quando non si ottiene una crema liscia.