Piatti

PER  LA PASTA FROLLA  SALATA ALLA FARINA DI MAIS (stampo da 1kg) g125 farina di mais g 125 farina 00...

Questa è la ciautella “dei campi”, questa è la primavera del Sannio e di Castelpoto in un piatto. Fave novelle,...

Ingredienti — per 20 fichi farciti 20 Fichi secchi grandi, morbidi 80 g Noci del Sannio, sgusciate e spezzate grossolanamente...

Nel Sannio il fico non è mai stato solo frutta. È stato dispensa, medicina e moneta di scambio. I Romani...

Per una interpretazione del ciambuotto medioevale niente patate che arrivarono dopo il XVI secolo, ma che invece sono tradizionali nella...

In questo approfondimento sulla cucina di Castelpoto legata alla tradizione ed alla ricerca di una originalità longobarda, i piatti delle...

La menestra ’mmaritata è un piatto tipico campano che deve il suo nome al connubio perfetto il “matrimonio” appunto tra...

Pittulo di grano Saragolla al testo: l’interpretazione del pittulo in versione medioevale senza mais deriva dalle antiche cotture al testo...

Sapori antichi ingredienti saporiti e naturali per la pasta di acciughe o con La pasta cresciuta è un antico cibo...

Ingredienti g 500 farina 00 g 13 lievito di birra g 370 acqua  naturale g 130  strutto 1 cucchiaino di...